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做這種類花生糖的芝麻核桃糖一定要有溫度計
我是參考周老師的方法
不過我沒用花生
而是用家裡有的芝麻和核桃
其中最麻煩的只有挖麥芽糖
麥芽糖很難挖
對我來說是一大考驗
所以我只憑感覺沒有秤重量
重點是堅果類要用烤箱150度烤而且要保溫
也就是直接把烤箱時間轉到底
等糖漿好了再關掉烤箱拿出堅果
糖漿要煮到160度
然後熄火拌入堅果
拌勻之後倒出來壓平切塊
放涼之後裝倒盒子裡
糖漿材料
砂糖300g
麥芽糖300g
水200g
鹽1/4t
以上材料放入鍋中中火煮倒160度熄火
把烤箱內的堅果(約600g)倒入拌勻
倒出來壓平切塊放涼即可
這種做法做出來的堅果糖非常脆
一點都不硬
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